в Латвии.
ЮРМАЛИНА.
| Туризм
и апартаменты в Латвии. ЮРМАЛИНА. | | Место для вашего баннера |
 | Сайт "МОСКОВСКИЕ ПИСАТЕЛИ" | Списки | 
|
|---|
МЕНЮ
КЛУБА-РЕСТОРАНА ЦДЛ
ДУБОВОГО
ЗАЛА
Меню
ресторана постоянно обновляется.
Представленное здесь меню мы
оставили как образец выдумки и кулинарного искусства французских поваров.
КЛАССИЧЕСКИЕ ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
Русская закуска
Копченая белуга, маринованные грибы, рулет из молодого поросенка, блины с красной икрой, рулет из перепелки, бастурма и соленья
Суздальские пирожки
Традиционные русские пирожки с разнообразной начинкой.
Икра черная
С блинами и черным хлебом.
Красная икра лосося
С блинами и черным хлебом.
Свежие устрицы "Фин де Клер".
Подаются охлажденными с лимоном и соусом "Минонет",
Медальоны из фуа гра на гриле
Подаются с салатом из манго и яблок
Коктейль из крабов и креветок "Мари Роуз"
с листьями салата и авокадо.
Салат "Цезарь" ЦДЛ,
приготовленный перед Вашим столом, с гренками из французского сыра
Жареное филе стерляди "Аджика"
с салатом из капусты и яблочным кари
Этаже из гравелакса и творога с укропом
подается с красной икрой
Шашлык из осетрины
подается с салатом из огурцов и свеклы и острыи ткемалевым соусом
Композиция из 5 видов грибов
маринованные черные и белые китайские грибы, белые грибы, шампиньоны, вешенки, подается с хрустящими тостами
Русская композиция
Дуэт из икры, севрюга и белуга с осетром горячего и холодного копчения
Бастурма с нарезанными кусочками груши
подается с сырными пончиками с чесноком и виногрвдным мармеладом
Крабовый салат из камчатского краба с кальмаром "Герадот"
с огуречным соусом и ломтиками авокадо
Карпаччо из тунца "Сахалин"
с салатом из морских водорослей, имбирем и японской горчицей
С У П Ы
Грибной крем-суп "Долгорукий"
аккомпанируется жареными грибами и сырными гренками
Крем-суп из мидий и шафрана"Панаше"
подается ассортимент морепродуктов
Борщ "Черниховский"
Традиционный суп, приготовленный с мочеными яблоками
и белой фасолью. Подается с пампушками с чесноком.
Окрошка "Летняя"
Огурец, вареное яйцо, укроп, подается с холодным квасом
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
Волован из улиток "Карем"
с чесноком и грецким орехом
Фуа-гра "Страсбург"на бриоше с клюквой
с рагу из запеченых яблок и глазурью из кураги
Пельмени "Охотничьи"
Пельмени с начинкой из копченой утки в базиликовом соусе с белыми грибами
Конфи из кролика
подается с рагу из бекона и чечевицы и соусом из красного вина
Тигровые креветки "По-карибски" на гриле
подаются с салатом из манго и кисло-сладкой ананасовой глазурью
Р Ы Б Н Ы Е Б Л Ю Д А
Филе лосося "Хайку"
в хрустящей корочке из кукурузной муки на апельсиновом соусе и соусе тереяки с рисом и брокколи, приготовленными на пару.
Турбот "Империал"
Жаренное филе с картофельным пюре с трюфелями, и грибным соусом
Филе рыбы-дьявол в корочке из зелени и лимона
с картофелем и острыми колбасками, подается с соусом "Путанеско"
Морские гребешки и тигровые креветки
с соусом из лимонной травы и имбиря, подается с лапшой и зеленым луком
Запеченое филе палтуса с корочкой из кинзы
с тушеными баклажанами, мармеладом из моркови и
жареными тигровыми креветками
Филе стерляди в имбирной глазури
с рисом "Басмати" и конфи из красной капусты, соусом из свеклы и сливок
Жареный морской язык "Дипломат"
подается с отварными овощами, картофелем и грибным соусом
--------------
P.S. Все морепродукты и рыба поставляются из Франции,
(с Атлантического океана и Средиземноморья).
Г О Р Я Ч И Е Б Л Ю Д А
Вырезка из ягненка "Тбилиси"
маринованое филе приготовленное на гриле, с пирожками из сулугуни и грецкого ореха , запечеными помидорами и чесночным соусом
Жареная утиная грудка с соусом "Пять специй" и шитаки грибы
подается с хрустящим утиным рулетом с манго и орахисом
Тушеная голень ягненка
с йогуртовым соусом, картофелем, горошком и конфи из томатов
Говяжья вырезка на гриле с соусом "Тереяки"
и гречневой лапшой, ждареными овощами и джемом из экзотических фруктов
Телятина на кости "Дижон"
подается с картофельным граттином с грибами, овощами и красно-винным соусом
Оленина на кости с корочкой из грецкого ореха
подается с тайскими тушеными овощами и базиликовым соусом
Прогрессивная русская кухня
Горячие и холодные закуски
Жареное филе стерляди "Аджика"
с салатом из капусты и яблочным кари
Этаже из гравелакса с творогом и укропом
подается с красной икрой
Шашлык из осетрины
подается с салатом из огурцов и свеклы и ткемалевым соусом
Композиция из 5 видов грибов
маринованные черные и белые китайские грибы, белые грибы, шампиньоны, вешенки, подается с хрустящими тостами
Русская композиция
Дуэт из икры, севрюга и белуга с осетром горячего и холодного копчения
Бастурма с нарезанными кусочками груши
подается с сырными пончиками с чесноком и виноградным мармеладом
Крабовый салат из камчатского краба с кальмаром "Герадот"
с огуречным соусом и ломтиками авокадо
Карпаччо и тунца "Сахалин"
с салатом из морских водорослей, имбирем и японской горчицей
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
Запеченые грибы и улитки
с французким хлебом ит чесночным маслом
Фуа гра "Страсбург" на бриоше с клюквой
с рагу из запеченых яблок и глазурью из кураги
Пельмени "Охотничьи"
Пельмени с начинкой из копченой утки в базиликовом соусе с белыми грибами
Тигровые креветки "По-карибски" на гриле
подают с салатом из манго и кисло-сладкой ананасовой глазурью
Овощной тарталет "Провансаль"
с корочкой из козьего сыра и оливок, с базиликовым соусом и жаренными артишоками
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Вырезка из ягненка "Тбилиси"
маринованное филе, приготовленное на гриле, с пирожками из сулугуни и грецкого ореха, запечеными помидорами и чесночным соусом
Жареная утиная грудка с соусом "Пять специй" и шитаки грибы
подается с хрустящим утиным рулетом с манго и арахисом
Тушеная голень ягненка
с йогуртовым соусом, картофелем, горошками и конфи из томатов
Говяжья вырезка на гриле с соусом "Тереяки"
и гречневой лапшой, жареными овощами и джемом из экзотических фруктов
Телятина на кости "Дижон"
подается с картофельным краттином с грибами, овощами и красно-винным соусом
Оленина на кости с корочкой из грецкого ореха
подается с тайскими тушеными овощами и базиликовым соусом
РЫБНЫЕ БЛЮДА
Филе лосося "Хайку"
в хрустящей корочке из кукурузной муки на апельсиновом соусе и соусе тереяки с рисом и брокколи, приготовленными на пару.
Турбот "Империал"
Жаренное филе с картофельным пюре с трюфелями, и грибным соусом
Филе рыбы-дьявол в корочке из зелени и лимона
с картофелем и острыми колбасками, подается с соусом "Путанеско"
Морские гребешки и тигровые креветки
с соусом из лимонной травы и имбиря, подается с лапшой и зеленым луком
Запеченое филе палтуса с корочкой из кинзы
с тушеными баклажанами, мармеладом из моркови и жареными тигровыми креветками
Филе стерляди в имбирной глазури
с рисом "Басмати" и конфи из красной капусты, соусом из свеклы и сливок
Жареный морской язык "Дипломат"
подается с отварными овощами, картофелем и грибным соусом
-----------------
P.S. Все морепродукты и рыба поставляются из Франции, (с Атлантического океана и Средиземноморья).
СЫРЫ
Сыр "Тет де мойе"
с виноградом и тостом с конжутными семечками
Сыр "Ст. Андрей"
с луковым конфитюром и корамелезованным грецким орехом
Сыр "Рокфор"
с композицией из груши
Ассорти из сыров
с виноградом и тостами
В начало клубной странички